@里神楽：

来自知乎的进阶版鸭腿实验

结合各方信息以及对成本的考量，我觉得商家用葱粉甚至葱粉香精的可能性似乎比用鲜葱榨汁的可能性更大。葱粉15元1kg，量大更便宜，跟其他香料粉往水里一撒就可以当成“果蔬汁”了，而且葱粉里可能还加了色素，粉没拌匀进一步导致上色不均匀。

还有一种可能，就是胆绿素，想复现也很简单，找一个卖新鲜鸭肉的，跟他说，明天给我挑一只腿受伤的鸭子，没有受伤，你就趁着屠宰没有死透的时候敲打几下。

这样，鸭子腿部受伤，就会有淤青，而淤青的血液在降解后变成胆绿素，这样，里面有一部分肉就是绿色的了。不过这种变绿一般都是斑块状，没有异味，也无毒无害